BANDA ACEH, iNewsPortalAceh.id - Ikan merupakan salah satu hewan laut yang memiliki banyak nutrisi. Sebab, di dalam ikan, mengandung protein, lemak, kalsium, fosfor, dan vitamin A.
Tak heran bila ikan memiliki banyak manfaat. Di antaranya saja, menjaga kesehatan mata, menurunkan hipertensi, mencegah osteoporosis, dan mengatasi gejala stroke.
Selain itu, ikan juga dapat diolah menjadi hidangan yang lezat tanpa meninggalkan bau amis.
Salah satunya gulai kepala ikan yang menggugah lidah. Gulai kepala ikan sendiri merupakan masakan tradisional khas Aceh yang sangat banyak digemari oleh masyarakat.
Makanan ini sering disajikan sebagai menu sajian pada acara adat, acara pernikahan dan acara lainnya di Aceh.
Namun, menu ini juga cocok untuk dijadikan santapan saat Anda hilang selera makan, karena rasanya yang gurih dan nikmat.
Berikut resep gulai kepala ikan tanpa bau amis
Bahan-bahan:
Kepala ikan kakap merah, belah menjadi 2 - 800 gram Jeruk nipis - 1/2 buah Minyak untuk menumis - 3 sdm Garam - 1 sdm Gula pasir - 1 sdt Santan dari 1 butir kelapa - 1 liter
Bumbu halus:
Bawang merah - 8 butir Bawang putih - 5 siung Cabai merah keriting - 5 buah Kemiri - 2 butir Ketumbar, sangrai - 1 sdt Kunyit - 4 cm Jahe - 3 cm Lengkuas - 3 cm
Bumbu rempah:
Daun salam - 3 lembar Daun jeruk - 5 lembar Batang serai, memarkan - 2 batang Asam kandis - 2 buah.
Cara membuat:
Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis, biarkan 10 menit. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
Masukkan daun salam, daun kunyit, daun jeruk dan serai.
Lanjutkan menumis sampai bumbu tanak. Tuang santan, aduk rata dan masak sampai mendidih.
Masukkan asam kandis, garam, dan gula. Koreksi rasanya. Jika kurang asin, garam bisa ditambahkan.
Masukkan kepala kakap. Aduk perlahan sambil diguyur-guyur dengan kuah panas agar matangnya merata.
Masak sampai kepala ikan matang dan kuah mendidih kembali. Gulai kepala kakap siap disajikan.
Biar lebih mantap, sajikan gulai kepala ikan dengan nasi pulen dari Beras Keluarga Bijak (BKB)!
Editor : Jamaluddin
Artikel Terkait
